David en Aitor maken uitsluitend Garnacha met de wijngaarden van de familie van David. Deze liggen op de grens van de appellaties Vinos de Madrid en Méntrida, al is deze grens niet gebaseerd op terroir (hij volgt slechts de provinciegrens). Een gezamenlijke stage bij Comando G, de toonaangevende producent van de regio, leerde hen veel over de mogelijkheden van hun terroir. Ze maken wijn met een methode die infusie wordt genoemd, een zeer delicate behandeling van de druiven gedurende een veel langere tijd dan een reguliere vinificatie. De wijngaarden voor El Surco liggen rondom het dorpje Méntrida. De druiven krijgen een infusie met hele trossen van 35 dagen. Het geeft een rode wijn met een hele lichte kleur, maar iets meer concentratie en tannines dan de Fuerza Bruta.
Deel dit product met je vrienden
Bestand WijnhuisZoek verder in de webshop
